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臨沂河東區:“四個一”強化學校食堂食品安全

www.674048.buzz | 時間:2020-04-23 11:20:24 | 來源:中國食品報融媒體

  【中國食品報融媒體】(張傳濤 吳立鼎)為確保復課師生飲食安全,減少因檢查增加疫情傳播隱患,4月13日,臨沂市河東區市場監督管理局強化“四個一”舉措,開展學校食堂疫情防控和食品安全專項檢查。

  強化一校一策,精準服務學校。按照山東省高中(高職)畢業年級于4月15日返校復學復課統一要求,臨沂市河東區市場監管局制定了《臨沂市河東區2020年春季校園開學核驗工作方案》,推行一校一策,在明晰底線原則的基礎上,結合學校自身情況和特點,制定差異化特色化防疫措施,不機械執行某一種防控要求,推動精準有效防控。提前對參與專項行動的執法人員進行14天的體溫監控,4月13日赴臨沂一中南校就用餐、用藥、特種設備、計量設備檢測等方面開展全方位的監督檢查,全力保障疫情防控期間校園開學安全。4月16日赴7所學校,組織學校食堂開展過期食材大清理,冰箱冷柜大清洗、工具用具大消毒、備餐專間大消殺、就餐場所大清潔、后廚衛生大掃除,并鼓勵校園食堂采用少量多次的采購方式、盡量減少庫存,保障食材新鮮,消除食品安全隱患。4月17日赴358所未復課的學校以食品原材料采購、食品加工制作、就餐衛生環境、健康持證、食品留樣為重點,規范餐飲加工環節,全力推進校園食堂提升工作。

  強化一校一人,提高監管效能。對已開學的臨沂一中南校、臨沂第二十四中學北校區、臨沂第二十四中學南校區、臨沂外國語學校、臨沂蒙凌實驗學校、臨沂市經濟學校、臨沂市沂蒙職業中專、臨沂市大地藝術學校等8所學校,每校派駐一名食品監管人員,強化學校食堂監管;建立學校食堂監管群,駐校人員每日一匯報監管情況。檢查中,駐校人員圍繞庫存食品原料、就餐場所、操作間環境衛生、從業人員健康管理、食品采購、疫情防控措施落實等情況進行監督檢查。督促學校要強化主體責任,嚴格規范食堂的消毒保潔管理和餐飲制作流程控制,嚴格落實原材料采購索證索票制度和食品留樣制度,嚴控制高風險食品,嚴防食品交叉污染;要確保食品制作加工做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透,成品中心溫度達到70℃完全熟透;要做好食品從業人員定期體溫檢測,保持就餐場所通風和定期消毒,實行錯峰就餐,同向就餐,就餐間隔1米以上距離等疫情防控措施。

  強化一品一檔,加大風險管控。目前,河東共有8所學校已復課,該局在復課學校食堂推行食品“一品一檔”工作,完善食品的“身份證”檔案,做到日常監管心中有數,及時發現和消除安全隱患。實行分類指導,不斷完善索證索票制度,引導、督促學校食堂建立健全進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬、質量承諾、不合格商品退出以及學校領導質量責任等自律制度。嚴格督促學校落實進貨查驗制度、冷凍豬肉及制品登記臺賬、“兩證兩章一報告”制度,檢查學校食堂80家次。加強餐廚剩余物監管,切斷非洲豬瘟傳播鏈條,發放、簽訂“三書一臺賬”114份。完善食品安全“一品一碼”可追溯體系建設,督促指導學校食堂將采購的預包裝食品和農產品等追溯信息錄入食品安全追溯系統。

  強化“一事一議”,提高辦事效率。按照“群防群控、密切配合,預防為主、果斷處置”的防控要求,大力推行“統一組織、分片包干、一事一議、整體推進”的工作模式,由辦事處統一部署,市場監管所統一組織,以學校為單位,破解復課政策宣傳不到位、認識不到位、工作措施不到位、防疫密度不到位等難題目標任務,保障學校食品安全,為學生日常生活保障提供服務。共有召開“一事一議”所務會16次,討論解決學校食堂食品問題16條,目前,轄區按照政策復課要求通過驗收的學校8所,通過率88.9%。

  同時,河東區市場監管局嚴格落實學校食堂疫情防控和食品安全主體責任、監管責任,組織執法人員按照“全覆蓋、全過程、高頻次”的要求,對未復課學校食堂開展食品安全專項檢查,加大校園周邊食品安全檢查力度,重點打擊銷售假冒偽劣、過期變質食品的違法行為,切實把控好校園食品安全紅線,為學校復課保駕護航。


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